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成品白鵝

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成品白鵝

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大成
皖西白鵝

  皖西白鵝原產于安徽省六安市大別山區,是中國優良的中型鵝種。該品種是經過長期人工選育和自然馴化而形成的優良地方品種,適應性強、覓食力強、耐寒耐熱、耐粗飼、合群性強。早期生長速長快,肉質細嫩鮮美,特別是羽絨產量高、且絨品質好。

  皖西白鵝雛鵝絨毛為淡黃色,雛鵝喙為淺黃色,脛、蹼均為橘黃色。

  成年鵝全身羽毛潔白,部分鵝頭頂部有灰毛。喙橘黃色,喙端色較淡,脛、蹼均為橘紅色,爪白色。皮膚為黃色,肉色為紅色。體型中等,體態高昂,頸長呈弓形,胸深廣,背寬平。頭頂肉瘤呈橘黃色,圓而光滑無皺褶,公鵝肉瘤大而突出,母鵝稍小。虹彩灰藍色,約百分之六的鵝頜下帶有咽袋。少數個體頭頸后部有球形羽束,即頂心毛。

  公鵝頸粗長有力,母鵝頸較細短,腹部輕微下垂。

皖西白鵝形成歷史較早,在明代嘉靖年間即有文字記載,已有四百余年歷史。品種形成與當地自然生態條件有密切關系。該地區歷史上人少地多,交通閉塞,以自給經濟為主。盛產稻、麥,河湖水草豐茂,丘陵草地廣闊,放牧條件較為優越。當地群眾素有選養大鵝的習慣,對該品種的體型發展有重要影響。由于習慣選用2——3年的老鵝作種,春季采用自然孵化繁育雛鵝,故該品種母鵝就巢性很強。經過3——4個月的放牧,體重已接近成年鵝,但很少宰殺,繼續飼養到11月,至農歷“小雪”前后,在宰前20天將鵝圈養,限制其活動,以稻谷等飼料進行催肥,稱為“棧鵝”。制作“烤鵝”和“臘鵝”,鮮嫩可口,風味獨特。

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